Kaiseki ( 会席料理)

KAISEKI RYORI:
Une cuisine traditionnelle
Une harmonie des saveurs
A l'écoute des saisons

L’automne est sans doute la saison que j’aime le plus au Japon. Loin des masses touristiques du Hanami printanier ou des Matsuri estivaux, l’automne me donne le Zen et la profondeur nécessaires pour ressourcer ma cuisine.

L’automne est la saison des produits merveilleux: la récolte des courges Kabocha, la cueillette au sous-bois des champignons, les premiers pots d’œufs de poisson salés en primeur, les premiers colis de crabes deHokkaido ...

L’automne signifie aussi la nostalgie: les dernières crevettes de la fleuveYamato, les dernières bouteilles de saké stockées, les derniers canards desrizières ...

Toutes ces émotions, je voudrais vous les raconter à travers ce menu de dégustation. Au delà des aspects techniques ou visuels, c’est surtout la joie et l’amitié partagées entre cuisiniers et convives qui font un repas réussi.

Détendez-vous et profitez ce moment unique de croisement entre nos vies.

Menu KAISEKI - Automne 2019

秋の会席

 

45€ / personne

 

SAKIZUKE (Pré-entrée)

Patate douce / furikaké

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FUTAMONO (Soupe)

Mochi / Poulet / ginseng

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HASSUN (Entrées)
Daifuku / Maquereau saba-agé / Yuba maki

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MUKOZUKE (Sashimi)

Hamachi / tamagoyaki

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SUZAKANA (salade)

Epinard / sésame / poire

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YAKIMONO (grillade)
Bœuf yakiniku / Shitaké / Zukini

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GOHAN (riz)
Riz / kabocha / éclat de truffe

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MIZUMONO (Dessert)

Fruit de passion / crumble / groseille

(*) certains éléments du menu peuvent être modifiés en fonction des arrivages du marché.

Commande en ligne:

 

Vous pouvez commander vos bentos à emporter sur notre page.

Nous sommes également disponibles sur UberEats et Deliveroo pour le service de livraison.

Horaires d'ouverture:

 

BENTOMANIA Honten

 

MIDI:

lundi - vendredi:          12:00 - 14:00

SOIR:

mercredi - samedi:    19:30 - 22:00

Nos adresses:

 

BENTOMANIA Honten

164 rue Paul Bert - 69003 LYON

Tel: 09  51 54 36 02

 

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